Удивительные выходные.
Два дня светлого чайного настроения
Вчера второй раз заваривала Дянь Хун дома. В этот раз никакой горечи в заварке не было - наоборот - сладость, мягкость, чернослив, сменяющийся лёгкими древесными нотками. Здорово так..)
А сегодня вечером в клубе был чайный факультатив. Пили тайваньский улунский чай "Золотая (Жёлтая) Гуанинь", 860-й (860,00 долларов за 1 кг чая). На факультативах чай заваривает один из присутствующих, необязательно - ведущий. В этот раз проводить церемонию с чайными парами доверили мне. Впервые самостоятельно заваривала такой дорогой чай, видимо поэтому сначала немного волновалась. Но потом процесс пошёл, чай начал раскрываться, и я расслабилась. "Золотая Гуанинь" отличается от "Те Гуанинь" тем, что его слегка прожаривают. Именно это и даёт слегка жёлтый цвет сухого листа и немного огня в заварке. В прожаренном чае больше мужской, янской энергии. Он яркий, вспыхивающий и вдохновляющий. Вкус и запах меняются от заварки к заварке. Особенно меня поразили нотки перца и ещё каких-то специй в чае. Первый раз встречаю такое в напитке. Что касается действия на организм - то "Золотая Гуанинь" обостряет восприятие - звуки, запахи, мысли становятся более чёткими и ясными, появляется энергия движения, действия, хочется творить.))
А ещё меня потихоньку находят чайные принадлежности: в субботу мне удалось купить чайные инструменты, а сегодня - чайную доску. Причём, и то и другое досталось мне по совершенно замечательной цене. Так что я непередаваемо счастлива Всё происходит правильно и в своё время.

@темы: я так живу, путь чая

@темы: шэфы бывают разные

"Нет ничего проще, чем совершить невозможное! Стоит только представить себе, чем ты сейчас будешь заниматься, – и тут же отключаешься. А когда приходишь в себя – все уже позади…"
Именно так и прошёл мой первый рабочий день.
С утра меня потрясла чашка, поросшая плесенью, а также куча какого-то непонятного хлама в моём шкафчике. Так что утро началось с уборки территории. На очередь хламу пришли папки, дела, документы, договора...Короче говоря, день пролетел почти незаметно. А вечером начальник меня даже похвалил - дескать, удивительно, как преобразилось рабочее место всего за один день. Ещё бы. После трудового дня я чувствовала себя примерно как рудокоп после смены.)) Слава Богу, завтра - пятница.

@темы: шэфы бывают разные, я так живу

@темы: шэфы бывают разные, я так живу

@темы: мои любимые друзья, настроеньице

Вспомнилось вот.) В один из вечеров в чайной школе я заваривала чай - "Чжень Шань Сяо Чжун" или "Малые кусты с горы Чжень Шань".

Это - красный чай с дымными копчеными нотками в аромате. Чай, который согревает. Даже скорее разогревает, умиротворяет, делает настроение и состояние ровным и спокойным.
И вот, как раз нашлась легенда - как этот чай был открыт.
читать дальшеНа закате правления династии Мин (первая половина 17 века) в одно из селений У И Шани (провинция Северная Фудзянь) пришли солдаты армии. Как раз был сезон приготовления чая. Чай был собран, разложен для просушки. Но заниматься приготовлением чая, пока в селении стояли солдаты, у местных жителей не получалось. А когда армия ушла, крестьянам стало понятно, что время для приготовления традиционного чая уже упущено (как сейчас сказали бы, в чае запустилась ферментация). Крестьяне решили хоть как-то спасти чай и просушили его над углями, где использовалась сосновая хвоя. Чай пропитался дымом, стал темным и…достаточно необычным по вкусу и аромату.
В тот год, как гласит легенда, этот чай был продан как откровенно второсортный чай. Но каково же было удивление крестьян, когда на следующий год поступила масса заказов именно на такой вид чая. Говорят, что именно так родился чай «Малые кусты с гор Чжень Шань», на сегодняшний день один из самых знаменитых красных чаев Китая.
Существует и современная версия возникновения этих чаев. Считается, что во время морских перевозок одна из партий чая пропиталась запахом просмоленых канатов на корабле. И чтобы не разориться, предприимчивый купец продал этот чай как совершенно особый сорт, сделал на этом состояние, а чай стал популярным. Китайцы удивлялись: зачем это европейцы просят портить чай? Но это оказалось выгодно, и вскоре появился новый сорт, в процессе изготовления которого использовался дым от сосновых веток.

Как все «огненные» чаи (красные чаи относятся к стихии огня), «Чжень Шань Сяо Чжун» замечательно согревает, расслабляет, «отключает голову» (в плане убирает лишние мысли) и запускает чувства (после него на душе становится хорошо, спокойно, светло).
Бывает и так, что с первого раза этот чай не очень нравится (все-таки «копченость» в чае – дело не самое привычное – хотя именно копченые чаи стали возить первыми на территорию Российской Империи, и наши прапрабабушки и прапрадедушки пили именно этот чай.). Даже если так получилось, не стоит делать окончательные выводы о чае. Как говорят китайцы, любой чай, для того, чтобы понять его, нужно 3 раза посмотреть, понюхать и попробовать.
Опять же, можно поиграть с температурой воды. С одной стороны, этот чай можно заваривать кипятком. Он получается один. Но если заварить его более прохладной водой (градусов 80 С), он получается другим – более нежным.
В общем, чай весьма и весьма интересный.

@темы: путь чая

@темы: рифмоплетство

Хотела бы написать про занятия в чайной школе, но в голове столько мыслей и образов, а в памяти столько запахов, вкусов и состояний, что сложно пока сказать что-либо вразумительное.) То, чему меня учат, приносит мне невероятное количество радости.
Начала собирать чайные принадлежности. Теперь у меня дома живёт чудесный глиняный сервиз (6 пиалочек, чайник и чахай) и кисточка для ухода за чайником. Натренируюсь, кое-что докуплю - и приглашу друзей в гости на чаепитие.

@темы: я так живу, путь чая

@темы: великие дворники, путь чая

@темы: великие дворники, мои любимые друзья